Salmó a la taronja

Et presentem una alternativa per a la recepta de .

Ingredients

• 2 lloms de salmó

• 1 gra d'all

• 1 branca de romaní fresc

• 75 ml de brou de verdures

• 0.5 taronja

• 5 ml de suc de llimona

• 5 ml de mel

• 5 g de farina de blat de moro refinada

• Oli d'oliva verge extra

• Sal

• Pebre negre mòlt

Passos per preparar aquesta recepta

1. Salpebreu els lloms de salmó i marqueu-los, a foc fort, per ambdues cares en una paella amb una mica doli. Només volem que agafin color per fora, així que és un “volta i tornada”. Retira i reserva els lloms.

2. Pela i ratlla la dent d'all. Pica finament les fulles de romaní. Afegeix una mica més d'oli a la paella i, a foc suau, ofega l'all i el romaní. Incorpora la meitat del brou i cuina fins que gairebé redueixi. Afegeix la ratlladura de la mitja taronja juntament amb el suc, el suc de llimona i la mel. Salpebra-ho al gust. Dilueix la farina refinada de blat de moro a la resta del brou i afegeix-lo a la paella. Remena mentre escalfes durant el temps necessari perquè la salsa espesseixi.

3. Termina la recepta introduint els lloms de salmó a la salsa i donant-los una última cocció de, aproximadament , 3-4 minuts. Si tapes la paella, el salmó es courà al vapor generat pel bull i quedarà més sucós.

Bon profit!